Schlagwort: keinRezept
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Brot
Wie quasi jeder habe ich während der Pandemie angefangen Brot zu backen. Eine wichtige Erkenntnis, die ich dabei gewonnen habe, ist, dass 80% des Erfolgs beim Brotbacken das korrekte Handling des Teigs ist. “Kneten, aufgehen lassen, in den Ofen werfen, fertig” liefert zwar etwas Essbares, aber es ist halt kein Brot, wie man es vom…
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Carbonara Chemie
Nein, ich habe nicht vor hier auch noch mit Kochrezepten anzufangen. Das hier ist eher ein Post aus der Rubrik: “Nerdtum in der Küche” — also wie man etwas Schulchemie (und etwas zusätzliches gefährliches Halbwissen aus “dem McGee“) anwenden kann, um ein Gericht zu verbessern, das sehr oft sehr deutlich in die Hose geht: die…